Metro Türkiye, “Bir Tabak Yarını Değiştirebilir” Diyerek Sürdürülebilirlikte “Etkisini” Artırıyor

Metro Türkiye, sürdürülebilirlik performansını kıymetlendirmek üzere birinci olarak 2016 yılında yayınladığı rapor çalışmasını üç yıldır Tesir Raporu olarak hazırlıyor. Faaliyetlerinin ekosistem üzerindeki tesirlerini tahlil ederek aksiyon almak gayesiyle Tesir Raporu formatını uygulayan Metro Türkiye, 2022 yılına ait çalışmasını tamamladı. Sürdürülebilirlik vizyonu doğrultusunda 2022 devrindeki performansını ve gelecek gayelerini paylaşıyor.

2022 yılında, daha da güçlendirdikleri sürdürülebilirlik stratejisi doğrultusunda çalıştıklarını kaydeden Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng, “Somut gayeler ve ölçümlerle, etkilerimizi şeffaf bir biçimde raporluyoruz. Metro AG’den aldığımız küresel güçle elde ettiğimiz sonuçlar ışığında, ülkemiz şartlarına nazaran yeni bir rota çiziyoruz. 2022 sürdürülebilirlik seyahatimizde rotamızı belirlemek için kendimize, bir tabak yarını değiştirebilir mi, diye sorduk. Sürdürülebilirlik amaçlarımıza giden yolda sürat kesmeden ilerliyor, ‘bir tabak yarını değiştirebilir’ inancı ile güçlendirdiğimiz sürdürülebilirlik stratejimiz doğrultusunda ülkemize paha katmaya devam ediyoruz” dedi.

Türk mutfak kültürünü ve pahalarını muhafaza ve gelecek jenerasyonlara aktarma gayesiyle 33 yıldır tüm faaliyetlerini sürdürülebilirlik odağıyla yürüten Metro Türkiye, bütüncül bir yaklaşımla ele aldığı bu mevzudaki performansını pahalandırmak maksadıyla 2016’dan bu yana sürdürülebilirlik raporu yayımlıyor. Metro Türkiye, faaliyetlerinin ekosistem üzerindekini tesirini ölçebilmek maksadıyla ise son üç yıldır çalışmayı Tesir Raporu formatında hazırlıyor. Şirketin ekosistem üzerindeki tüm  etkilerini raporlamak ve buna nazaran aksiyon almak üzere oluşturulan Metro Türkiye Tesir Raporu, ülkemizde perakende dalında bu formata sahip birinci rapor olma özelliğini taşıyor. Global Raporlama Teşebbüsü (Global Reporting Initiative) tarafından yayımlanan GRI Standartları’nın “temel” seçeneğine uygun formda hazırlanan raporda, 2022 yılında, “Bir tabak yarını değiştirebilir” inancı ile güçlendirdiği sürdürülebilirlik stratejisi doğrultusunda çalışan Metro Türkiye’nin sürdürülebilirlik vizyonu doğrultusunda periyoda ilişkin performans, aksiyon, gaye ve gelecek planları paylaşılıyor.

Etki Raporu’na ait değerlendirmelerde bulunan Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng, “ESG raporlarımızın bizler ve tüm paydaşlar için bedelini biliyor, her yıl tüm şeffaflığımızla raporlama yapmak için bilgilerimizi topluyor ve web sitemiz üzerinden erişime açık olarak paylaşıyoruz. Somut gayeler ve ölçümlerle, etkilerimizi şeffaf bir biçimde raporluyoruz. Metro Türkiye olarak iş yapma alışkanlıklarımıza yeni bir bakış açısı getirmenin ehemmiyetine inanıyoruz. Değişen durumlara nazaran kaynaklarımızı tekrar planlıyor, en çok yarar sağlayabileceğimiz alanlara odaklanıyoruz. Hazırladığımız tesir raporları ile paydaşlarımız nezdinde kurumsal kaynaklarımızı nasıl kullandığımıza yönelik bir çerçeve sunuyoruz. 2022 sürdürülebilirlik seyahatimizde rotamızı belirlemek için kendimize, bir tabak yarını değiştirebilir mi, diye sorduk. Sürdürülebilirlik amaçlarımıza giden yolda sürat kesmeden ilerliyor, ‘bir tabak yarını değiştirebilir’ inancı ile güçlendirdiğimiz sürdürülebilirlik stratejimiz doğrultusunda ülkemize kıymet katmaya devam ediyoruz” diye konuştu.

Değişimlere hazırlıklı olan ve bunların getirdiği risk ve fırsatları hakikat yönetebilen bir şirket olarak, 2022 yılını sürdürülebilirlik alanında kıymetli bir tekrar yapılanma yılı olarak tamamladıklarını vurgulayan Türüng, “Müşteri ve iş ortaklarımızla birlikte oluşturduğumuz geniş paha zincirinin tüm etaplarında sorumluluk üstlendik. Bu yaklaşımın bir sonucu olarak, 2022 yılı Tesir Raporumuzda müşterilerimizin sürdürülebilirliğini sağlamak, onların da sürdürülebilir seçimler yapmasını kolaylaştırmak için yürüttüğümüz çalışmaları ‘Bir tabak yarını değiştirebilir mi?’ sorusuna karşılık arayarak ön plana çıkardık. Raporumuzda temel iş değerlerimizden ‘Sürdürülebilir Satın Alma’ faaliyetlerimizin özetine yer verirken, ‘Operasyonlarımızda Sürdürülebilirlik’ kısmında ise, çalışanlarımıza ve gezegenimize karşı üstlendiğimiz sorumluluklarımızı anlattık. Performans göstergeleri ve örnek uygulamalarımızı ortaya koyduk” dedi.

Sürdürülebilir Restoran Kılavuzu hazırlandı

Gıda atıklarıyla çabasına yeme içme kesimi müşterilerini de dâhil eden Metro Türkiye, 2022 yılında Sürdürülebilir Restoran çalışmalarını hayata geçirerek restoran işletmelerinin sürdürülebilirlik dönüşümlerine takviye olmaya devam etti. Yeme içme bölümüne besin atıkları ile uğraşta yol göstermesi emeliyle 2021 yılında Tarım ve Orman Bakanlığı ve Birleşmiş Milletler Besin ve Tarım Örgütü (FAO) iş birliği ile yayımlanan “Otel, Restoran ve Öteki Toplu Tüketim Yerlerinde Besin İsrafı ile Çaba Kılavuzu” isimli rehberin akabinde 2022 yılında TURYİD, Sürdürülebilirlik Akademisi, akademisyenler ve şeflerden oluşan bir komite kurarak “Sürdürülebilir Restoran Kılavuzu”nu hazırladı. Yeme içme bölümü müşterilerine sürdürülebilirlik dönüşümleri sürecinde yararlı olabilecek içerikleri dalın ilk sürdürülebilirlik dijital platformu üzerinden sunmaya devam eden Metro Türkiye, 100'den fazla müşterisine atıkla uğraş eğitimi de verdi.

İsrafı %50’ye kadar azaltan Akıllı Tartı ölçümleri 

Profesyonel mutfaklarda oluşan besin atığını kaynağında azaltmak maksadıyla Metro Türkiye, Fazla iş birliği ile Hapimag, Divan ve  Akkomarkaile dijital akıllı tartı ve atık ölçüm çalışmaları gerçekleştirdi. Sunduğu bilgiler ışığında menü üzerinde optimizasyonlar yapmayı ve konukları da atık konusunda bilinçlendirerek besin israfına yönelik uğraşa dahil etmeyi mümkün kılan Akıllı Tartı Sistemi ile israf ve israf kaynaklı karbon salımı %50’ye kadar azaltılabiliyor.

“Tabağında ne var?” diyerek izlenebilirliği artırıyor

Gıda güvenliğinin ve sürdürülebilirliğin sağlanmasında izlenebilirliğin ehemmiyetine inanan Metro Türkiye, et ve balık eserlerinde sunduğu dijital izlenebilirlik çalışmalarına 2020 yılında tüm meyve-sebze eserlerini de dahil ederek tüketicilere “Gıdaların izini sür, bilgiyle beslen” diyerek başlattığı “Tabağında ne var?”  projesi doğrultusunda 2022 yılında da çalışmalarını sürdürdü. Mağaza et üretimlerinde, tüm meyve sebzelerde, Metro markalı organik eserlerde, Metro Premium markalı ballarda, tüm karkas, vakum etlerde ve kültür balıklarında %100 izlenebilirlik sunarken, deniz balıkçılığında izlenebilirlik oranını ise %83’e çıkardı.

Satın almada “güvenilirlik” ve “yerellik” yaklaşımı

Tedarik zincirini güvenilirlik ve sürdürülebilirlik odağında geliştiren Metro Türkiye, kendi markasını taşıyan besin eserlerinde GFSI (Global Food Safety Initiative – Global Besin Güvenliği Girişimi) sertifikasına sahip tedarikçi oranını %93’e ulaştırdı. Türk mutfağının sürdürülebilirliğini sağlamak için mahallî ve Coğrafik İşaretli eserlere odaklanan Şirket’in satın alma yaptığı tedarikçilerin %99’u lokal tedarikçilerden oluşuyor. Mağazalarında satışa sunduğu meyve-sebzenin %99'u Türkiye’de üretilirken, 800’ün üzerinde üretici örgütü ve kooperatif ile iş birliği yapıyor ve dolaylı olarak 100 binden fazla üreticiye dokunuyor. 2012’de hayata geçirdiği Coğrafik İşaretli Eserler Projesi ile mahallî eserlerin kullanımı ile sürdürülebilir olacağına inandığı Türk mutfağını geleceğe taşımayı hedefleyen Metro Türkiye, 2022 yılında 200’den fazla Türkiye ve AB’ye ilişkin Coğrafik İşaret Tescilli ve aday esere raflarında yer verdi. Geçen yıl 3. İstanbul Coğrafik İşaretler Zirvesi’ne konut sahipliği yapmakla birlikte bu başlıkta yeni bir projeye daha start verdi. Mahallî eserlerin sürdürülebilirliğine dikkat çekerken mahallî pahaların mutfaklarda daha fazla kullanılması için de farkındalık yaratmayı amaçlayarak “Yerelin İzinde” projesini hayata geçirdi.

Kendi operasyonlarında besin atıklarında %66 azalma

Tüm operasyonlarında sürdürülebilirliği gözeten Metro Türkiye, Birleşmiş Milletlerin besin kaybı ve israfını 2030 yılına kadar %50 azaltma amacına 2021 yılı prestijiyle ulaşarak besin atıklarını 2017 yılına kıyasla yüzde 51 oranında azalttı. Tekrar birebir yıla kıyasla 2022 prestijiyle ise %66 üzere gurur verici bir orana ulaşıldı. 2022 yılında 1.223 ton besin kurtarılırken, besin bankaları aracılığıyla muhtaçlık sahiplerine 2.043.837 öğün yemek ulaştırıldı. Son tüketim tarihi yaklaştığı için reyonda satılamayan ya da ambalaj hasarı nedeniyle satıştan kaldırılan 210 ton besin Fazla aracılığıyla yine satışa sunarak atık olmaktan kurtarıldı. Besin bankalarına 868 ton eser bağışlanırken, 145 ton eserin hayvan yemine dönüştürülmesi sağlandı. Bu sayede 26 ton karbon emisyonunun oluşması önlendi. Ayrıyeten yine satış ve hayvan yemi operasyonlarından 2,5 milyon TL üzerinde gelir elde edildi.

900 ton deniz balığı kurtarılacak

Çiftlik balıkçılığında besleyicilik ve sürdürülebilirliğin sağlanması gayesiyle 2021 yılında “denizlerdeki balıklar yarına da kalsın” mottosuyla 2021 yılında “Yediği Önünde, Yemediği Yarında” projesini hayata geçiren Metro Türkiye, ülkemizde endüstriyel boyutta birinci defa levrek ve çipurada kullanılan alg yağı içerikli özel yem sayesinde deniz ekosistemini de koruyor. Balık refahının artmasının amaçlandığı proje ile 2022 yılında bu özel yem ile 400 ton levrek ve çipura yetiştirildi ve 500 ton deniz balığı kurtarıldı. 2023 yılında ise 900 ton deniz balığının denizlerde yaşamaya devam etmesi sağlamak hedeflendi. Sürdürülebilir balıkçılık çalışmaları kapsamında en çok sattığı 12 çeşit Metro markalı balıkların ve tedarikçi markalı dökme satılan balıkların %71’i sertifikalı kaynaklardan sağlandı.

Gelişen sürdürülebilirlik kültürü 

Sürdürülebilirlik kültürünün yaygınlaştırılması hedefiyle Metro Türkiye, sahip olduğu bilgi birikimini ve uzmanlığını merkez ofis ve mağazalarında gönüllülük aslıyla kurduğu “Yarının Yanında” kadroları ile de destekliyor. Bu kadroların uyguladığı etraf paklığı, kitap bağışı, bayanların kooperatifler yoluyla güçlendirilmesi üzere projeler sayesinde ekosistemin korunmasına ve sürdürülebilirliğine katkıda bulunuluyor.

2022 yılında Sürdürülebilirlik 101, Sürdürülebilirlik 102 ve Güç ve Su Tasarrufu Eğitimlerini tüm çalışanlarının erişimine açarak bu kültürü daha da yaygınlaştıran Metro Türkiye, etik, iştirakçi, şeffaf idare anlayışı kapsamında ise 499 çalışana 1.028 saat iş etiği eğitimi, 834 çalışana 1.324,5 saat rekabet hukuku eğitimi, 249 çalışana 125,5 saat yolsuzlukla gayret eğitimi verdi.

 

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı